Mousse de Brocoli au Thym, Crackers aux Sésames

27 février 2021
Recette apéritive Healthy et vegan végétarien crackers aux herbes

Vous recevez des amis pour l’apéritif, et vous n’avez pas envie de faire encore les traditionnelles rillettes de thon, carottes/concombre ? Voilà une recette qui change, et en plus ne fait pas culpabiliser ! Je suis toujours en recherche de nouveautés pour un moment convivial autour d’un apéro, qu’il soit dinatoire ou simplement pour ouvrir l’appétit avant le repas. J’aime ces petits bols à partager, c’est d’autant moins frustrant pour les invités que d’avoir une assiettes de mise en bouche « imposée », chacun pioche dans ce qu’il veut selon ses goûts, succès garanti !

Pour la mousse :

  • 1 blanc d’œuf en neige
  • 1 petit bouquet de thym
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 pomme de terre
  • 1 tête de brocoli
  • Sel, poivre
  1. Cuire le brocoli et la pomme de terre à l’anglaise. Séparer le blanc du jaune d’oeuf et montez le en neige avec une pincée de sel.
  2. Egouttez le brocoli et la pomme de terre, ajoutez les feuilles de thym puis passez le tout au mixeur.
  3. Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche (peut être remplacer par une cuillère à soupe de fromage ou chèvre frais).
  4. Ajoutez le blanc monté à la préparation, mélangez délicatement.

Pour les crackers :

  • 130 g de farine de seigle T130
  • 60 g d’ huile neutre
  • 90g de sésame
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel bien généreuse
  • 10 cl d’ eau environ
  • Thym, ou autres herbes séchées
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélangez délicatement tous les ingrédients dans un saladier, à l’exception de l’eau.
  3. Ajouter l’eau petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte homogène légèrement collante mais pas liquide ni trop sèche.
  4. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. A l’aide d’un couteau, détailler des crackers.
  5. Enfourner pour 15 à 20 minutes.
  6. Laisser refroidir sur une grille pour qu’ils soient bien croustillants.
Mousse de brocoli aux thym, et crackers sésames. Recette apéritive healthy
Total: